กล้วยเชื่อมราดกะทิ

สูตรกล้วยไข่เชื่อม

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย                                         500  กรัม

น้ำสะอาด (สำหรับเชื่อมกล้วย)                  500  กรัม

กล้วยไข่                                                            2  หวี

น้ำกะทิ                                                              2  ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า                                                       2  ช้อนชา

น้ำสะอาด (สำหรับละลายแป้ง)                      ¼   ถ้วยตวง

เกลือ                                                   2  ช้อนชา

วิธีทำ

 1.  ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ พักไว้

 2.  ตั้งน้ำกับกะทิด้วยไฟปานกลาง พอเดือดใส่เกลือและแป้งที่ละลายไว้แล้วลงไป คนให้แป้งสุก แล้วจึงยกลง

 3.   ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทอง ตั้งไฟปานกลาง เคียวให้น้ำเชื่อมเหนียวเป็นยางมะตูม

 4.  ปอกกล้วยไข่ใส่ลงไปในกระทะทอง เชื่อมต่อจนกล้วยไข่เป็นเงา 

       แล้วจึงตักขึ้นใส่ภาชนะให้ดูสวยงาม  รับประทานกับกะทิ

ข้อเสนอแนะ

ไม่ควรใช้กล้วยสุกเกินไป

ทีมา: หนังสือขนมไทย โดย คุณสุปราณี แพรศิริ